Postres tradicionales- Baci di Dama (Italia )

INGREDIENTES:

• 200 gr. de Harina
• 2 cdas de Cacao en polvo
• 150 gr. de Azúcar
• 180 gr. de Manteca
• 150 gr. de Almendras tostadas
• 150 gr. de Chocolate amargo
•  

PROCEDIMIENTO:

1. En un cuenco colocar la harina, el cacao en polvo, el azúcar, y las nueces previamente tostadas y molidas. Mezclar bien todos los ingredientes secos.
2. Agregar la manteca pomada hasta lograr una mezcla bien homogénea. Agarrar una pequeña porción (más grande que una avellana) y hacer pequeñas bolitas. Colocarlas en una placa con papel manteca, enmantecada y enharinada.
3. Colocar en horno medio (170°) por 20 minutos. Dejar enfriar.
4. Luego poner a derretir el cacao amargo en un cuenco a baño María. Agarrar una bolita y en la parte llana untarla con el chocolate tibio, juntar con otra bolita (por la base).
5. Tip: Guardar en la heladera la masa antes de formar las bolitas.
6. Variante: Nueces en vez de avellanas o chocolate blanco para alternar los colores.

Recetas tradicionales- Kladdkaka

Este postre es la tarta nacional de Suecia, una especie de brownie pegajoso y rápido de hacer.

¡¡Pizza de chocolate!!

INGREDIENTES:

• 1 Base de pizza
• 150 gramos de chocolate fondant.
• ½ taza de crema de chocolate con avellanas (Nutella)
• ½ taza de nata.
• 4 Cucharadas de mantequilla.
• 2 Cucharadas de almendras troceadas.
• Chispas de chocolate.
• Sal.
• Frutas

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 250ºC.
2. Pon la nata en un cazo, agrégale el chocolate fondant picado y derrítelo; retíralo del fuego y añádele 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal.
3. Mezcla el chocolate fundido con la crema de chocolate con avellanas. Unta la masa de pizza con la mantequilla restante y con la mezcla de chocolates.
4. Introduce la pizza en el horno y cuécela unos 10 minutos.
5. Espolvorea las chispas de chocolate y las almendras troceadas por encima antes de servir.

Bebidas con chocolate- Smoothie de frutas y cocoa

INGREDIENTES:

• 1 bote (8 oz) de yogur de fresa
• 1 1/4 tazas de leche fría
• 1 taza de fresas naturales, rebanadas
• 1 banana mediana madura, rebanada
• 3 cdas. de HERSHEY®'S Cocoa
• 2 cdas. de miel

INSTRUCCIONES:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora. 
2. Tapa y licúalo hasta que quede suave.
3.  Rinde aprox. 5 porciones de 6 onzas.

Bebidas con chocolate- Café con chocolate y menta

INGREDIENTES:

- 2 tazas de café

- 2 onzas de chocolate rallado

- 60 g de azúcar

- 1 taza y media de nata

- 1/3 de taza de licor de menta

- 1/4 de taza de licor de crema de cacao

- 4 cerezas

- 4 bastoncitos de chocolate

INSTRUCCIONES:

- Mezclar en una cacerola el chocolate, media taza de nata, el Café y el azúcar.

- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante dos minutos.

- Incorporar los licores de menta y de crema de cacao y cocer un minuto más.

- Ponerlo en tazas y echar el resto de la nata, una vez montada, sobre la bebida.

- Adornar con una cereza y un bastoncito de chocolate.

El mejor chocolate del mundo- Pacari

Pacari vuelve a ser noticia después de arrasar en la entrega de los Oscar del chocolate, los International Chocolate Awards 2013, donde cosechó cinco medallas doradas y una plateada en distintos rubros. Además, el fabricante de trufas inglés Paul Young recibió dos oros por sus productos hechos con Pacari Raw 70% y Pacari Raw 85%.

El concurso tuvo lugar en Londres, y el veredicto lo dio —al cabo de una cata a ciegas— un jurado compuesto por chocolateros, periodistas gastronómicos, pasteleros y otros expertos en el asunto. Entre las distinciones obtenidas, Pacari ganó como Mejor Productor y su variedad Piura Quemazon 70% se llevó el oro a la “mejor barra de chocolate negro de origen”.

Pacari chocolate orgánico. Además de orgánicos, los chocolates Pacari son sustentables por donde se los mire. La empresa está comprometida con el medio ambiente, el comercio justo y el desarrollo de sus comunidades. Trabaja en forma directa con pequeños agricultores para asegurarse de que reciban una compensación adecuada, evitar los intermediarios y a la vez preservar la forma de cultivo tradicional y la diversidad genética del cacao ecuatoriano. Además, ayuda a sus proveedores a mejorar sus procesos mediante diversos programas de responsabilidad social. Sus productos son aptos para todo público, libres de gluten y con opciones veganas libres de lácteos.

 

Lo bueno es que para probarlos no tenés que sacar pasaje a Quito: los encontrás en Buenos Aires Market a través de Jardín Orgánico. Las tabletas de 65 gramos cuestan $ 40 pesos, y damos fe que los vale. Como rezaba aquel viejo eslogan: “Caro, pero el mejor”.

Waffles de chocolate

Ingredientes:

• 1 taza Harina de trigo 0000
• 1/3 cdta. Sal
• 3 cdtas. Polvo de hornear
• 2 Huevos
• 1 taza Crema de leche
• 1/4 taza Azúcar
• 1/4 taza Cacao
• 1 y 1/2 cdtas Esencia de vainilla
• 2 Claras
• Manteca si lo requiere la wafflera

 Procedimiento:

1. Sobre un bol cierna la harina, la sal, el polvo de hornear el azúcar y el cacao, juntos. 
2. Después, mezcle bien y en el otro bol bata las huevos hasta que estén bien espumosos. 
3. Luego, añada los huevos, alternado con la crema de leche, a la mezcla con harina.
4.  Mezcle o bata bien hasta tener una crema homogénea. 
5. Después, en el bol restante bata a punto nieve firme las claras.
6.  Añada las claras a la pasta anterior, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
7.  Ponga a calentar la wafflera, siguiendo las instrucciones de fábrica. 
8. Cuando esté lista, si lo requiere, úntela con manteca, eche una cucharada de pasta en cada compartimento de la wafflera y cierre.
9.  Deje cocer más o menos 2 min. de cada lado, si la hace sobre la hornalla. Retire, coloque en la fuente, tape con papel aluminio, dejando cerca de la hornalla encendida, para que se mantenga caliente y haga el resto de la pasta hasta terminarla. 
10. Rendirá 8 o 9 waffles grandes o 10 o 12 pequeños. Sirva calientes

Cupcakes de oreo

Ingredientes:

- 2 huevos

- 140gr de azúcar

- 115gr de azúcar

- 120gr de mantequilla

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de extracto de vainilla

- 70ml de leche

- 6 cucharadas de oreo trituradas

- Galletas Oreo

Preparación:

1.  En un bol, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En otro, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, también las oreos ralladas y mezclamos muy bien. Acto seguido, batimos la mantequilla, el azúcar, hasta que quede cremoso y vamos añadiendo también los huevos. Por ultimo, añadimos la mezcla de leche y vainilla y removemos muy bien.
2.  Repartimos esta mezcla, en los moldes hasta la mitad para que suba luego en el horno; y horneamos a 180º durante 30 minutos. A mitad de su tiempo, podemos abrir el horno e introducir una galleta oreo entera para decorar. Y ya tenemos lista nuestra magnifica receta de Cupcakes de Oreo.

Chocolate Bundt Cake

Ingredientes:

• 5 Huevos.
• 310 gr. de Mantequilla.
• 310 gr. de Azúcar.
• 1 1/2 Cucharada de Azúcar Vainillado (Opcional).
• 375 gr. de Harina.
• 125 gr. de Maicena.

•  20 gr. de Levadura en Polvo.
• 160 gr. de Leche.
• 45 gr. de Cacao en Polvo. 1 Pizca de Sal.

Decorar:

• 4-5 galletas Oreo
• 250 gr. de Azúcar Glass
• 4-5 cucharadas de Leche.

1. Lo primero que podemos hacer es como se suele decir “encamisar” el molde ( untamos con mantequilla o pincelamos con aceite y espolvoreamos en este caso, con cacao en polvo. Sacudimos el molde y retiramos el cacao sobrante ).
2.  
3. A continuación batimos la mantequilla con el azúcar ( mas el azúcar vainillado si has decidido incorporarlo ) en un bol grande hasta conseguir quede una mezcla esponjosa y suave. Seguidamente añadimos los huevos, de uno en uno y nunca añadiremos el siguiente, sin tener completamente incorporado el anterior.
4.  
5. Seguidamente añadimos la leche y volvemos a batir para incorporarla.
6.  
7. Tamizamos los ingredientes secos ( harina, maicena, cacao, levadura en polvo y sal ) y los vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
8.  
9. El resultado de esta masa, la echamos con cuidado en el molde, mirando que quede bien repartida. Antes de meter en el horno dar unos golpecitos al molde para eliminar posibles burbujas de aire en su interior.
10.  
11. Horno a 180º C durante 40 minutos, si es posible poner el molde sobre unas rejillas para el horno en vez de sobre una bandeja.
12.  
13. Pasado el tiempo dejar enfriar 10 minutos de reloj y le damos la vuelta al molde para deslmoldar, ¡¡quedará perfecto!!

5 lugares para los "chocoadictos"

• ·         01 Arte y diseño

BÉLGICA

En Bélgica se fabrican 172.000 toneladas al año, que se venden en más de 2.000 tiendas. En Flandes viven algunos de los chocolateros más creativos del planeta. El chocolate está en constante evolución en este país, con maestros que mezclan y combinan sabores como el cigarro puro, la coliflor, el guisante, el chile o el wasabi.

Se recomiendan especialmente las llamativas creaciones de Hans Burie en Amberes

• ·         02 El país del chocolate

GHANA

La próxima vez que se coma chocolate hay que pensar en Tetteh Quarshie, posiblemente, el hombre que

más ha contribuido a la producción moderna de este dulce. Trajo semillas del árbol del cacao de la isla de Fernando Pó en 1876 y las plantó en Mampong, convirtiendo a Ghana en uno de los principales exportadores de cacao (aún produce el 21% del cacao mundial).

Se recomienda visitar la granja Quarshie, la principal plantación de cacao de Ghana.

• ·         03 Chocolate a la antigua

SUR DE BELICE

Elaboración del chocolate según la tradición maya en la plantación Cyrila Chocolate de Belice.

Hoy, los productores de cacao de Belice tienen un nuevo aliciente en sus vidas gracias a Green & Black’s, cuyas tabletas Maya Gold se basan en la receta de kukuh. Hay que visitar la plantación de Cyrila Chocolate para probar el chocolate a la antigua.

Se puede visitar la plantación de Cyrila con la Toledo Cacao Growers Association.

• ·         04 Paraíso inglés para ‘chocoadictos’

BOURNVILLE (INGLATERRA)

 

El Cadbury World de Bournville, en Birmingham, permite babear frente a grandes cubas de delicia líquida y observar desnudas tabletas correr hacia las máquinas de empaquetado. La fábrica de 1879 fue

revolucionaria; gracias a la popularidad del cacao, la familia Cadbury trasladó su producción del centro de la ciudad a las afueras, construyendo una miniciudad que proporcionaba alojamiento, educación y jubilación a sus trabajadores.

Cadbury World está a 15 minutos a pie de la estación de tren de Bournville (Inglaterra).

• ·         05 ¿El primer chocolate sólido…?

TURÍN (ITALIA)

 

Desde que el duque Filiberto presentó a la corte turinesa la dulce bebida de los aztecas, descubierta durante la conquista de América en el siglo XVI, la ciudad italiana se convirtió en devota del chocolate; dicen que

fue aquí donde a finales del siglo XVIII se consiguió la transformación del chocolate al estado sólido.

El Cioccolatò, la feria del chocolate de Turín, de tres semanas, se celebra en marzo.

Cheescake de chocolate

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• ·         200 gr. de galletas de chocolate
• ·         50 gr. de mantequilla
• ·         10 gr. de queso de untar
• ·         100 gr. de azúcar 
• ·         100 ml. de nata
• ·         1 hoja de gelatina
• ·         100 gr. de chocolate de cobertura
• ·         3 yemas
• ·         1 yogur
• ·         unas grosellas
• ·         unos arándanos
• ·         unas frambuesas
• ·       unas hojas de menta

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE:

• 1.      Muele las galletas de chocolate y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre el fondo de cuatro moldes individuales.
• 2.      Pon a calentar la nata en una cazuela con la mitad del azúcar y el chocolate. Cuando el chocolate se haya derretido, mezcla bien y agrega la hoja de gelatina remojada en agua fría. Añade también el queso y mezcla todo con unas varillas. Deja que se temple.
• 3.      En un recipiente coloca las yemas y la otra mitad del azúcar y monta las yemas con una batidora de varillas. Mézclalo con la mezcla de la nata y chocolate templado. Vierte la masa a los moldes y deja que se enfríe.
• 4.      Sirve las tartaletas de cheesecake de chocolate sobre una cama de yogur y adorna con unas frambuesas, grosellas, unos arándanos y unas hojas de menta.

Receta de Tarta Tres Chocolates

¿Cómo hacer galletas de chocolate?

Ingredientes:

·         150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         150 g azúcar glass

·         1 yema de huevo

·         250 g harina para bizcochos (incluye levadura) 

·         25 g cacao en polvo

·         90 g chocolate para derretir rallado

Procedimiento:

1.      Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal.

2.      Batimos la mantequilla y el azúcar glass con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao lentamente y batimos hasta que formen una masa compacta.

3.      Estiramos un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un molde de acero en forma de aro de unos 5 cm realizar unas 18 galletas que colocaremos sobre el papel vegetal.

4.      Amasamos el resto de la masa nuevamente y estiramos, formando otras 18 galletas con un aro ligeramente más grande (de unos 7 cm).

5.      Situamos unos pequeños montoncitos de chocolate para derretir picado o en grageas sobre las galletas de 5cm y cubrimos con el círculo de 7cm. Presionaremos los bordes para que las galletas queden selladas y con el relleno “encerrado” en el centro.

6.      Horneamos las galletas de chocolate durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y traspasamos después a la rejilla de enfriado para que puedan acabar de airearse y enfriar todas las galletas.

7.      Recuerda de de situar las galletas bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño durante la cocción.

¿Cómo hacer cookies con chips de chocolate?

¿Cómo hacer brownies?

Algunas empresas famosas productoras de chocolate

HERSHEY’S

Fundada por Milton S. Hershey en 1894 como Hershey Chocolate Company subsidiaria de Lancaster Caramel Company. Actualmente los productos Hershey's son vendidas mundialmente.

Es una de las compañías de chocolate más antiguas en Estados Unidos, además de un ícono en la cultura estadounidense por su famosa barra de chocolate. The Hershey Company es dueña de otras compañías de caramelo y se encuentra afiliada Hershey Entertainment and Resorts Company.

LINDT

Lindt & Sprüngli es una compañía suiza especializada en chocolateria de lujo. Fue fundada en 1845 por David Sprüngli-Schwarz y su hijo, Rudolf Sprüngli-Ammann. En 1998, la compañía compró a la compañía
de chocolate americana Ghirardelli, expandiendo la compañía recién comprada a los mercados de todo el mundo. Actualmente Lindt tiene fábricas en Aquisgrán, Alemania; Kilchberg, Suiza, y Stratham, New Hampshire.

TOBLERONE

El Toblerone es un antiguo chocolate de Suiza, empezó a comercializarse en 1908. En un principio fue producido por la empresa Tobler & Cie, actualmente por Kraft Foods. Hoy en día, el Toblerone se vende en 122 países del mundo.

La chocolatina lleva junto al chocolate, miel, almendras y nueces.

El envoltorio de la golosina es muy característico, con forma de prisma de base triangular, y de diferentes tamaños junto a un envoltorio diferente. Existen cuatro variantes, con chocolate con leche, la original, con chocolate puro introducido en el año 1969 y con chocolate blanco, del año 1973. También existe una versión con frutas y nueces.

FERRERO ROCHER

Es de origen italiano y existe desde 1982. Su producto estrella es el bombón envuelto en papel dorado que contiene una avellana entera inmersa en una cremosa crema de chocolate y una fina oblea recubierta de
chocolate y trocitos de avellana. Además de todos los bombones, pertenecen a Ferrero: Monchéri, Nutella y los productos Kinder.

NESTLÉ

Nestlé S.A./AG es la compañía agroalimentaria más grande del mundo. Tiene su sede central en Vevey, Suiza. La gama de productos ofertada por Nestlé incluye desde agua mineral hasta comida para animales,
pasando por productos de chocolate y de lácteos. Tiene más de 330.000 trabajadores en el mundo.

M&M

M&M's son pequeños pedazos de chocolate con leche revestidos de azúcar, producidos por Mars Incorporated, populares en muchos países alrededor del mundo. Los caramelos fueron hechos originalmente en seis colores: rojo, anaranjado, amarillo, verde, marrón, y azul. (los caramelos de cacahuate fueron hechos en los mismos colores). Existen varias variaciones, pero son difíciles de encontrar: chocolate-menta, dulce de
leche, caramelo, almendra, mantequilla de cacahuate, chocolate blanco (con y sin los cacahuates), chocolate con leche con arroz inflado, y chocolate oscuro.

FEL FORT

La Delicia Felipe Fort S.A. conocida por su nombre comercial Felfort es una empresa argentina de alimentos, que produce principalmente chocolates. Fue fundada en 1912 por Felipe Fort y en 1926 se
inauguró la fábrica en la cual aún hoy funciona la empresa.

Felfort es una de las empresas más grandes de la Argentina y es líder en venta de todo tipo de chocolates, como bombones, chocolates en barra, huevos de pascua, y caramelos y hasta barras de cereal.

Tratamientos de belleza con chocolate

El sueño de todas las mujeres: comer chocolate sin engordar. El cacao es lo último en el mundo de la belleza: hidrata, combate la celulitis y mejora el humor gracias a la producción de endorfinas -hormonas que provocan en bienestar y la felicidad-.

¿Cómo se producen las endorfinas? Es una tarea simple, pero depende de cada persona: se generan endorfinas cada vez que se está alegre, cuando se realizan actividades que dan placer, al lograr encontrar satisfacción en las pequeñas actitudes cotidianas, en el afecto, en el encuentro con amigos, etc.

El cacao levanta tantas pasiones que está causando furor en balnearios y centros de estética, donde la

chocolaterapia, masajes con cacao, cada día tiene más adeptos. Está de moda alimentar los músculos con sabrosos masajes de chocolate.

Estos tratamientos consisten en envolver el cuerpo con una ligera capa de chocolate caliente y dejarlo que actúe sobre la piel veinte minutos. Luego un masaje con manteca de cacao si se pretende hidratar la piel, y con aceite de la flor del cacao si se prefiere reafirmarla o acabar con las estrías.

"Es la mejor manera de sentirse mejor y librarse de todas las toxinas del cuerpo", asegura Bárbara Gauthier, experta en estética y nutrición, directora del centro Total Image Spa de Los Angeles, uno de los más conocidos en esta terapia.

Esta fantasía de chocolate, como se llama el tratamiento, incluye otras variedades como la exfoliación con olor a chocolate, el masaje de crema batida de chocolate o la inmersión total en una envoltura, también de chocolate. "Como asegura la clientela, es una experiencia de lo más estimulante y además no engorda", afirma Gauthier.

Gracias a sus grandes propiedades emolientes, algunas firmas de cosméticos han contado con las bondades del chocolate para trabajar fórmulas que hidratan, nutren y desintoxican la piel, eliminan la celulitis, mejoran la circulación, evitan el envejecimiento de la epidermis y eliminan la grasa.

La firma Biotherm ha demostrado que el concentrado activo de cacao, asociado a una selección de activos natural, aplicado de forma tópica favorece el proceso adelgazante, ya que de una manera directa reactiva el proceso de la lipólisis e inhibe la enzima clave en el proceso de la formación de grasas, y por otra estimula la liberación de betaendorfinas, favoreciendo el efecto liberador de las mismas.

Los polifenoles del chocolate son potentísimo activos antioxidantes que luchan contra el envejecimiento prematuro.

Beneficios de comer chocolate

Protección dental

El chocolate con leche contiene fosfato, que protege los dientes contra las caries.

Antidepresivo

La serotonina, un neurotransmisor responsable de los sentimientos de bienestar, se encuentra en el chocolate con leche.

Estímulo

La feniletilamina y la teobromina son sustancias químicas presentes en el chocolate con leche que actúan como un estimulante suave.

Vitaminas y minerales

El chocolate con leche es rico en vitaminas B1, B2, D y E. También contiene potasio y magnesio.

Presión arterial baja

Los flavonoides en el chocolate hacen que el cuerpo produzca óxido nítrico, lo que reduce la presión arterial.

Antioxidantes

El chocolate con leche contiene antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico.

Colesterol bajo

Comer chocolate con leche puede reducir los niveles de colesterol LDL – tipo no saludable - y elevar los niveles de colesterol HDL.

¿Cómo hacer bombones rellenos?

¿Cómo se hace el chocolate en rama?

Se necesitan:

• 500 grms de chocolate cobertura
• Aceite
• Una superficie de mármol

Recetas- Volcán de chocolate

INGREDIENTES

• Huevos 4
• Yemas 4
• Azúcar 80 g
• Chocolate semiamargo 220 g
• Manteca 220 g
  
• Harina de trigo 0000 60 g
• Crema batida

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
2. Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
3. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
4. Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
5. Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
6. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
7. Acompañar con crema batida sin azúcar.

Nota

• Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

¿Cómo se hace el chocolate?

Tipos de chocolate

Chocolate negro

El chocolate negro es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto. Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior,

aproximadamente, al 50 % del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99 %.

Se considera un alimento afrodisíaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales. La fenilalanina que contiene ayuda a mejorar el estado de ánimo y a controlar los cambios de humor.

 

Chocolate de cobertura

El chocolate de cobertura es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un

chocolate con una proporción de manteca de

cacao de alrededor del 30 %, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.

Chocolate a la taza

El chocolate a la taza es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50 %), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche. Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida

.

Chocolate con leche

El chocolate con leche es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40 %. No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50 %,

dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al negocio de la pastelería. El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada.

Chocolate blanco

 

En el caso del chocolate blanco, estrictamente, no se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las

propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20 %), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce (no posee regusto amargo). Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería.

 

Chocolate en polvo

El chocolate en polvo tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32 %, y se presenta más o

menos desgrasado.

¿Qué es el chocolate?

El chocolate  es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.