Semla

El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Graso o Martes Carnaval.

Ingredientes para 10 bollitos:

• 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo pequeño (50 g.)
• 150 ml. de leche tibia
• 50 g. de azúcar
• 300 g. de harina de fuerza
• 20 g. de cacao en polvo
• 50 g. de masa madre (opcional)
• 1 cucharadita de levadura de seca (si no se pone masa madre añadir 2)
• Para el relleno:
• 200 ml. de nata montar 35%MG
• 1 cucharadita de pasta de frambuesa o de otra fruta (puede ser mermelada)
• 2-3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)

Preparación:

1. Poner los ingredientes en este orden en la pacificadora o en el bol de la kitchen aid: la leche tibia, el huevo batido, la mantequilla, el azúcar, la harina, el cacao, la levadura en un rincón y la masa madre en otro rincón. Amasar durante 7-8 min. debe quedar una masa lisa y elástica.
2. A continuación dejar levar 1 h.
   
   
   
3. Pasado el tiempo, enharinar el mármol y colocar la masa.
4. Si vemos que la masa está muy blanda y se engancha, no hay que añadir harina, simplemente doblando la masa coge cuerpo, así que lo que haremos será coger la masa de dos extremos, estirar y doblar hacia el centro. Girar la masa 1 cuarto de vuelta (45º) y repetir el proceso 2-3 veces, hasta que veamos que la masa ya no se engancha y ha perdido la textura blanda que tenía al principio.
5. A continuación cortar diez porciones de un tamaño similar y darles forma de bola.
6. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar levar de nuevo 1 h. en un lugar templado (yo este paso lo hago metiéndolo en el horno al mínimo)
7. Precalentar el horno a 210º.
8. Una vez han doblado su volumen hornear unos 8-10 min y dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Montar la nata y añadir el azúcar y la pasta de frambuesa, Batir hasta tener un color homogéneo y rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.
10. Cortar el copete de los bollos y con un descorazonador o un cuchillo de sierra retirar la miga central.
11. Rellenar en hueco con la nata, adornar el borde y colocar encima la tapa que hemos cortado anteriormente.
12. Espolvorear azúcar glasé y listos para disfrutar.

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 15 min. + 2 h. de levado