Pudín de chocolate con caramelo

Este delicioso postre es del Reino Unido.

INGREDIENTES:

Para el pudín de chocolate:

• 2 tazas de leche
• ½ taza de cocoa en polvo
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla

PARA EL CARAMELO:

• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharada de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de almendras

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 165°C. 
2. Para el pudín espolvoree la cocoa en la leche y ponga a fuego medio, revuelva hasta que aparezcan burbujas en los bordes. 
3. Retire del calor y enfríe 5 minutos. 
4. Con una batidora a velocidad media, bata los huevos y las yemas adicionales. 
5. Agregue el azúcar y bata hasta que espese. 
6. Reduzca la velocidad y sume la leche con la coca y la vainilla. 
7. Vierta en 6 pequeños refractarios y póngalos en una lata para hornear.
8.  Llene la lata con agua que cubra la mitad de los recipientes y meta al horno por 35 minutos.
9.  Enfríe a temperatura ambiente. 
10. Derrita el azúcar, agregue la crema de leche, la mantequilla y las almendras. 
11. Enfríe sobre un papel parafinado, luego rompa en pedazos y decore el pudín.